Création d’une recette avec une huile d’olive de luxe

L’huile d’olive de Chorbane est une huile artisanale fabriquée en Tunisie. Gout, saveur et texture sont au rendez-vous pour donner du relief a cet or vert singulier.

Il s’agit d’une passion transmise de père en fille. Une histoire émouvante que seule Karima, oléicultrice, raconte avec panache et sensibilité. Si vous connaissez l’émission « Échappées Belles » sur France 5, Karima et le domaine familial El Bédoui y ont fait l’objet d’une chronique, à voir ici.

Cet or vert haut de gamme extrait à froid (température de malaxage inférieure à 30 °C) est issu de l’agriculture biologique. En effet, les olives sont traitées à la main en Tunisie et récupérées sans avoir été transportées ou stockées. Cela confère à l’huile une qualité digne de ce nom. L’huile est onctueuse, légère et amère comme il faut sans être agressive. À la cuillère ou avec un peu de pain, on se croirait en Tunisie.

Recette avec des pâtes à l’ail et au basilic.

Ingrédients

Quelques feuilles de basilics, 3/4 gousses d’ail, 6/7 tomates fraîches, 250 g de spaghetti, huile d’olive chorbane, du poivre, du sel.

Mixez les ails et le basilic, faites cuire les tomates pour les émonder puis écraser les avec l’ensemble du mixage. Ajoutez le sel et le poivre puis l’huile d’olive. Faites cuir vos pâtes (al dente). Pour que vos pâtes s’empreigne de la sauce, préparez la assez tôt. Mélangez le tout. Dégustez !

Vous pouvez trouver l’huile d’olive à Marseille chez Épicerie L’idéal, ou bien ici.

Ce confinement me pousse souvent à être aux fourneaux et je dois dire que je commence à y prendre du plaisir ! J’espère vous donner des idées de recette très prochainement !

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Nicolas Lopez