Ippon, la nouvelle cantine marseillo-japonaise

Christophe Juville et ses partenaires permettent à nouveau d’offrir à Marseille une nouvelle adresse avec une identité forte. Ippon, cantine japonaise, ouvre ses portes au numéro 7 de la rue Lulli.

C’est effectivement à la place du Spok Lulli que cette adresse gastronomique vous invite à redécouvrir la cuisine nipponne d’une manière singulière. Rappelons-le, Spok est la première adresse food fondée par Christophe il y a 15 ans. Cette cantine de chefs comptabilise aujourd’hui plus de 50 restaurants. L’entrepreneur s’associe de plus belle avec Ferdinand Fravega et Rémi Hernandez, les actuels cofondateurs de Figure, restaurant à la cuisine soignée et responsable, pour créer l’ADN de ce nouveau lieu.

Le repère nippon vous propose donc une carte savoureuse et gourmande avec des ramens, des sandos ou encore des onigiris. Les produits sont locaux et respectent la saisonnalité. En guise de plats préparés, vous pourrez déguster un menu en 5 temps pour 39 €. Il y a par exemple de la poitrine de veau cuit au barbecue japonais binchotan, mais aussi du dumpling de patate douce assaisonné au katsuobushi. Il s’agit de la préparation du poisson-bonite à ventre rayé. Ce dernier est séché, fermenté puis fumé et donne un goût vraiment particulier. En ce qui concerne le dessert, le cheesecake au matcha et son glaçage kiwi. Bien entendu, la carte dépend de la saison et des envies du chef.

L’idée est de créer une adresse ouverte et résolument urbaine pour que les Marseillais et les Marseillaises puissent découvrir, ou redécouvrir, une cuisine japonaise contemporaine.
Christophe Juville

Par ailleurs, Christophe Juville est également le cofondateur de bonnes adresses à Paris avec son associa Loic Minel. En effet, Lolo Cave à Manger et Lolo Bistrot, deux restaurants avec une image très puissante, permettent aux parisiens et aux parisiennes de profiter de petits plats savamment cuisinés.