Cédric Bonello, nouveau chef du Cloître Saint-Louis à Avignon

Le restaurant Les Cocottes Saint-Louis accueille son nouveau chef, Cédric Bonello, dans son cadre singulier. La nouvelle carte comprend des recettes provençales et méditerranéennes, qu’il est désormais possible de découvrir pour le déjeuner et le dîner, même si vous ne faites pas partie de l’hôtel.

Un vent de fraîcheur souffle sur le merveilleux bâtiment du Cloître Saint-Louis. En effet, l’hôtel 4* se réinvente et souhaite désormais vous faire découvrir son nouveau menu. Ce bâtiment du XVIe siècle, idéalement situé au cœur d’Avignon, vous propose une parenthèse unique entre ses murs. Calme et sérénité sont au rendez-vous pour vous faire passer un moment inoubliable. Référencé au registre des Monuments Historiques, la bâtisse a été construite sur les vestiges d’un noviciat de jésuites.

Une atmosphère profondément tranquille y règne, et les plus spirituels d’entre vous y déceleront un soupçon de magie. Composé d’un vaste jardin avec sa fontaine centrale et d’une piscine sur le toit-terrasse, le Cloître Saint-Louis est un endroit de choix pour vos escapades dans le Vaucluse. D’ailleurs, l’hôtel compte 80 chambres, qu’il est possible de réserver à votre guise. Le Cloître soutient aussi les initiatives artistiques et ouvre certaines salles de son majestueux bâtiment pour différentes expositions. Une adresse incontournable dans un lieu majestueux. C’est exactement ce qu’il vous faut !

Cédric Bonello, l’amour des plats faits maison et des bons produits

Les saveurs du Sud s’invitent dans les assiettes pour apporter couleur et soleil aux convives. Cédric commence la cuisine à l’âge de 13 ans et est aujourd’hui marié et heureux papa de trois enfants. Il obtient son CAP cuisine en restaurant gastronomique, spécialisé en poisson, avec une mention pâtisserie. Vingt-quatre ans après, sa passion ne faiblit pas. Son amour pour la gastronomie le pousse à créer des plats modernes, atypiques et profondément recherchés. La recherche de textures et de saveurs est son leitmotiv. L’instinct le guide dans la composition de ses plats et recettes. Il adore faire briller les bons produits, surtout ceux qui semblent peu intéressants de prime abord. En réalité, Cédric aime surprendre avec des assiettes gourmandes, élégantes et résolument raffinées. Son expérience permet aux Cocottes Saint-Louis de gagner en prestige, en excellence et en gourmandise ! Le chef vous propose donc deux menus au choix. Le premier a 45 euros comprend l’entree, le plat et le dessert. Ensuite, un menu de la semaine avec plat du jour + café gourmand a 26 euros (uniquement le midi en semaine).

Les entrées du moment :

Œuf mollet frit au tandoori, pâtes fideua, sauce massala 14 euros.
Crudo de thon, pâtes soba, champignons shiitake, wakamé 17 euros.
Cannelloni de langoustine aux deux citrons, crémeux d’avocat, pickles d’oignon rouge 18 euros.
Pressé de foie gras, condiment confit de kumquat et crabe des neiges 21 euros.

Les plats du moment :

Velouté de persil, ravioles de champignons et crème de panais 18 euros.
Compression de joue de bœuf, carottes en textures, jus de café torréfié 22 euros.
Suprême de chapon au beurre d’estragon, courge confite et en purée, sauce poulette 23 euros.
Pavé de lieu jaune façon meunière, fenouil braisé, gremolata 21 euros.

Les desserts du moment :

Déclinaison d’ananas, sablé viennois, crème glacée pétale de rose 10 euros.
Gourmand Snickers 10 euros.
Bavarois au chocolat blanc satin, sablé spéculoos, espuma glacée au kiwi 10 euros.
Parfait au chocolat infusé au thym, citron, pétale de guacamole 10 euros.

Le Cloître fête l’amour avec un menu de Saint-Valentin à 65 euros.

L’Amour avec un grand A vient sonner aux portes du restaurant Les Cocottes Saint-Louis. En effet, pour cette Saint-Valentin 2025, le chef vous propose un menu à seulement 65 euros dans un cadre unique. L’expérience romantique commence avec un cocktail et une mise en bouche. Vient ensuite l’entrée avec un tartare de crevettes et pommes granny, avocat, espuma de pommes shiso et mayonnaise au yuzu. Pas si vite ! Il y a aussi le choix d’une autre entrée : parfait de foies de volaille, ravioles de jaune d’œuf et crème de maïs.

Ensuite, pour le plat, optez pour un médaillon de lotte, sa déclinaison de céleri et beurre aux herbes fraîches, ou un filet de bœuf, condiment de boudin blanc et pissenlit, avec espuma de pommes de terre, butternut et jus corse. Enfin, pour le dessert, vous aurez du fromage et une partie sucrée. Cette dernière se décline en rolls ananas-passion, crème légère verveine et pistache, ou chocolat-orange sanguine et financier cacao-noisettes.