Ichtus Magazine Les amoureux de gastronomie inventive et raffinée peuvent arrêter de chercher, car Bec répond désormais à leurs besoins. Situé dans le village du Paradou, dans un ancien mas provençal, le restaurant propose une cuisine sensorielle unique.
Les propriétaires, Édouard et Jessica, imaginent un lieu qui mêlerait expérience culinaire haut de gamme et environnement provençal authentique. Un pari gagné pour ce duo de choc. Édouard sort des cuisines du Four Seasons de Londres en tant que sous-chef, tandis que Jessica, responsable de l’accueil et du service en salle, connaît la région comme sa poche, puisqu’elle y a grandi. Ensemble, ils fondent Bec, contraction de leurs noms Beaufils + Cogoni. Ils s’associent avec le chef Erik Marchesan, originaire d’Italie, représentant la 3ᵉ génération d’une famille de cuisiniers.
Dès l’âge de 12 ans, il s’immerge dans le monde culinaire, une passion transmise par sa famille. Formé initialement en pâtisserie, il revient rapidement à sa passion première : la cuisine. Son parcours l’amène à travailler avec des chefs renommés, tels que Sergio Mei en Italie, puis Simone Zanoni au George V à Paris, où il contribue à l’obtention d’une étoile Michelin. Il perfectionne ensuite son savoir-faire au restaurant Didon, reconnu pour sa cuisine bistronomique raffinée au charbon de bois.
Chez Bec depuis 2025, Erik met en lumière les produits locaux, avec une attention particulière au végétal. En effet, il puise également dans ses racines italiennes pour enrichir le répertoire gastronomique de la maison. Parmi les initiatives notables sous sa direction, le restaurant a lancé l’Aperitivo déjeunatoire italien. Il s’agit d’une tradition gourmande et ensoleillée, disponible tous les dimanches à partir du 15 juin.
Une cuisine moderne et audacieuse
La cuisine de Bec se distingue par son approche moderne, mêlant influences internationales et produits locaux. Les plats, souvent décrits par une simple énumération d’ingrédients, réservent des surprises gustatives :
- Jaune d’œuf / sabayon / œuf de truite : une entrée délicate aux textures fondantes.
- Chou / sésame / grenade : un mariage croquant et acidulé.
- Saint-Jacques / céleri / foin : une alliance terre-mer subtile.
- Pintade / oignon / épices : un plat réconfortant aux arômes profonds.
- Mandarine / anis vert / crumble : un dessert frais et parfumé.
Bec propose plusieurs formules pour satisfaire toutes les envies :
- Menu Découverte (midi du mardi au vendredi en deux services) : 32 €
- Menu P’tit Bec (3 services) : 38€
- Grand Bec : 65€
- Menu Bœuf Wellington ou Saumon Koulibiak (dernier vendredi du mois) : 85 €
Des accords mets et vins sont également proposés, mettant en valeur une sélection de vins vivants et régionaux. Le restaurant offre une ambiance conviviale et élégante, avec une salle intérieure aux murs en pierre et une terrasse ombragée par des lauriers et de la vigne vierge. L’accueil chaleureux de Jessica et son équipe contribue à faire de chaque repas une expérience mémorable.
Adresse : 55 avenue de la Vallée-des-Baux, 13520 Paradou
Horaires : Ouvert pour le déjeuner et le dîner le lundi, mardi, vendredi, samedi et dimanche à partir de 12h, puis à partir de 19h30. Fermé le mercredi et le jeudi. Réservations : www.bec-restaurant.com.
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Nicolas Lopez.
