Bistrot Baya, le restaurant marseillais qui cuisine les origines

Maeva ouvre Bistrot Baya fin d’année 2023 et crée un restaurant où la cuisine rend hommage à ses grands-mères algériennes. La culture familiale et l’héritage que lui ont laissés ses mamies lui permettent de façonner un endroit où règnent l’amour, le partage et la bonne nourriture.

Originaire de Lyon, Maeva évolue dans une famille où le rapport à la nourriture fait office de religion. En effet, c’est par cette passion commune que les liens se nouent, même si la parole vient à manquer. La grand-mère kabyle de Maeva ne parlait pas français et Maeva ne parle pas le kabyle. Leur relation s’entretenait donc grâce aux plats que mijotait sa mamie et allait au-delà du langage.

Suite à des circonstances personnelles, Maeva s’installe à Marseille et ouvre avec Victor, son associé sur le projet, Bistrot Baya. Un restaurant lumineux situé au 23 boulevard National dans le 1er arrondissement de la ville. L’adresse dispose d’une terrasse et de deux salles intérieures dont l’une sert de galerie d’art pour différents projets artistiques et culturels. D’ailleurs, Victor y exposera son travail photographique d’ici peu pour inaugurer cette cantine méditerranéenne. La carte oscille entre tradition et modernité. En effet, Maeva souhaite faire découvrir sa culture algérienne au travers des plats qu’elle concocte tout en ajoutant le twist qui les rendra modernes et contemporains.

Bistrot Baya, l’amour de la culture méditerranéenne.

Houmous de betterave (6 euros), brick légumes, mozza vegan et coriandre (6 euros), mais aussi Tikerbabine, oignon frit et menthe (6 euros) ou encore tzatziki yaourt, concombre et pickle (6 euros) … voici ce que vous pourrez dévorer des tapas ou kemia autour d’un cocktail ou d’un mocktail également à 6 euros. L’ambition du projet s’axe sur des petits plats afin de s’adapter à l’environnement du quartier. En bref, le désir de la cheffe autodidacte est de rassembler tout type de personnes au sein de son restaurant joyeux afin de rester cohérente avec le quartier. Respect de la saisonnalité, circuit-court … tout est fait pour que l’amour des belles et bonnes choses se ressente dans les plats. Les fruits et les légumes viennent de Provence, le MIN des Arnavaux, ou bien grâce au Paysan Moderne et son maraîchage biologique.

Par ailleurs, Bistrot Baya accueille des chefs en résidence pour dynamiser le lieu et offrir des plats surprenants.

Sahra-Aïda CHERIF, créatrice du service traiteur personnalisé Vegan sur Mars, est la dernière cheffe en date à avoir proposé ses plats au sein de Bistrot Baya. Sahra-Aïda ancre l’ADN de son entreprise dans une éthique non négociable autour du végétal. De surcroît, l’association continue pour notre plus grand plaisir, car elles participent ensemble au festival Kouss Kouss prévu à partir du 28 août 2024 sur le thème des Mille et une graines. Les cheffes proposent un plat composé de boulettes d’orge et de blé froides infusées sur de la vapeur de feuille de figuier. Herbes, légumes frais tels que de la courgette brûlée et gaspacho vert vous attendent durant ce festival coloré. Quand les chefs résidents ne sont pas au sein du restaurant, c’est Maeva qui reprend les fourneaux. Réservez vite, les places partent rapidement.