Ichtus Magazine Les 13 desserts sont une tradition provençale que de nombreux habitants du Sud perpétuent depuis des générations. Cette année, le glacier marseillais Mahboule lance un popup éphémère des 13 desserts pour célébrer les fêtes de fin d’année.
La tradition des 13 desserts est incontournable. Servis après le repas du réveillon de Noël, ces desserts s’inscrivent dans les foyers provençaux depuis le 19e siècle. Leur origine chrétienne éclaire la sphère agricole tout en mettant en avant des douceurs uniques. Pourquoi 13 ? Parce que ce nombre fait référence au dernier repas de Jésus avec ses 12 apôtres, symbole d’union et de fraternité. Mahboule rend hommage à cette tradition et propose son popup pour les fêtes ! Les stars de ce rendez-vous gourmand ne manqueront pas de vous faire saliver.
En effet, au programme : fruits secs, frais et confits, marrons glacés, pompe à l’huile, agrumes traditionnels, et même un bar à nougats : blanc au miel, aux fruits confits, ou noir. Un véritable nougat végan, sans blanc d’œuf, cuit à feu vif, sera également de la partie. Bien entendu, vous pourrez composer vos propres sacs avec les douceurs présentes en boutique. Chacun pourra ainsi créer son paquet de Noël personnalisé avec 13, 26 ou 39 éléments, sélectionnés dans le magasin éphémère.
Mahboule : des douceurs glacées, mais pas que…
En plus de ses glaces onctueuses et artisanales, Mahboule vous invite à découvrir d’autres créations culinaires gourmandes : cafés gourmands, crêpes et chocolat chaud sont également au menu. Ouvert en 2021 au 4, rue d’Augagne, dans le 1er arrondissement de Marseille, le glacier sort du lot. Son univers vif et coloré attire les regards et invite les passants à profiter d’un moment tout doux au cœur de Marseille, dans le quartier de Noailles. Ce quartier bouillonnant, de plus en plus créatif, continue de se développer. De nombreuses adresses food, comme Zerma Burger ou El Barrio, témoignent de cette évolution, en s’adaptant à l’environnement tout en conservant une dimension populaire.
Comment créer une table traditionnelle composées des 13 desserts ?
Sur la table, couverte de trois nappes blanches et trois bougies symbolisant la Trinité, les desserts sont disposés pour le retour de la messe, chaque douceur portant un symbole.
- Les 4 mendiants : pour les quatre ordres religieux ayant fait vœu de pauvreté :
- Noisettes pour les Augustins,
- Figues sèches pour les Franciscains,
- Amandes pour les Carmes,
- Raisins secs pour les Dominicains.
- Les dattes, symbolisant le Christ venu d’Orient. Chez Mahboule, elles sont Majhoul, charnues et moelleuses.
- Deux nougats : blanc et noir.
- L’orange ou la mandarine, évoquant la richesse.
- Un fruit exotique, en hommage aux colonies.
- Une pâte de coing, car la Provence cultive le cognassier.
- Une pompe, ce gâteau brioché à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger, qu’il ne faut ni rompre ni couper, comme le fit le Christ pour le pain, si l’on veut rester à flot toute l’année.
Mahboule de Noël chez Mahboule, 13 desserts du 15/11 à début 2025. 4 rue d ‘Aubagne . 13001 Marseille. Enfin, le 13 décembre, une journée très spéciale marquera l’arrivée
d’une nouvelle sélection, avec une proposition un peu plus premium,
toujours autour des desserts.
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Nicolas Lopez.
