Ichtus Magazine Le 30 avril 2026, la gastronomie se met au service de la solidarité avec 16 mains pour un copain. Un dîner caritatif organisé en soutien au chef Régis LEGAIN, et son épouse Marie prend place au restaurant du C.A.M, a l’Estaque. Propriétaires de l’hôtel restaurant Le Bosquet dans le pays angevin, ces derniers ont été durement touchés par les inondations de février 2026. L’intégralité des recettes de cette soirée, fixée à 100€ par personne avec boissons incluses, leur sera reversée. Cela permettra ainsi de contribuer concrètement à la reconstruction de leur établissement.
Dès l’arrivée des convives, l’accueil se fait autour de grignotages accompagnés d’une coupe de champagne de la prestigieuse Maison De Venoge, symbole de raffinement et de fête. Ensuite, la soirée prend de l’élan grâce à une sélection d’amuses-bouches orchestrée par des chefs venus de toute la région. Gilles Carmignani, de La Table de l’Olivier et la Fabrique du Chef à Marseille, propose des ravioles de bouillabaisse accompagnées d’un espuma de rouille. On retrouve alors l’alliance parfaite entre tradition provençale et modernité culinaire. À côté, René Berges, de La Table de Beaurecueil à Beaurecueil, séduit avec un marbré de légumes en pistou. Il l’accompagne d’un houmous de haricots blancs, mettant en avant la finesse et la fraîcheur des produits locaux.
Pour l’entrée, Sylvain Robert, du Restaurant du C.A.M à Marseille, surprend avec un ceviche de saumon sauvage, framboise, asperges, merguez rissolée et sorbet asperges saumon fumé. Un mariage audacieux de saveurs délicates et puissantes à la fois. La suite du repas continue avec le poisson. En effet, Dominique Frérard, de La Bastide de Damien à Puyricard, propose des travers de morue charbonnière accompagnés de betteraves, côtes de blettes, noix de cajou et granny smith. Le tout sera relevé par une vinaigrette au miso, démontrant une créativité subtile et une technique irréprochable.
©️ @c.comme.ana
Les convives découvrent non seulement des mets d’exception, mais également le savoir-faire et la singularité de chaque restaurant participant.
Ensuite, le plat de viande met à l’honneur Christian Peyre, ancien propriétaire de la Maison Bournissac en compagnie de Gérald Guilly, chef du Rabelais à Saint-Chamas. Le chef propose un pithiviers de caille au foie gras et morilles, accompagné de légumes primeurs sautés au beurre d’ail des ours. Cette création illustre à la perfection l’excellence gastronomique provençale, alliant richesse des saveurs et équilibre raffiné. Le fromage n’est pas en reste. Le chef Emeric Corbon, du restaurant Jas à La Roque d’Anthéron, présente un croustillant de chèvre frais, gelée au thym citron et miel de lavande, relevé d’huile d’olive maturée et de jeunes pousses, une véritable ode à la tradition locale. Enfin, le dessert clôture le repas avec l’élégance de Pierre Jean Carton, du Bec Fin à Fos-sur-Mer. Il propose un craquant givré de fraises au romarin, alliant fraîcheur, légèreté et sophistication.
Chaque chef apporte sa vision, sa technique et son amour des produits, créant une symphonie gastronomique unique et solidaire. Par ailleurs, tous les chefs font partie de l’association des Maitres Cuisiniers de France. Ils excellent dans leur domaine, c’est pourquoi ce diner est aussi une occasion en or de découvrir leurs univers. Au-delà de l’excellence culinaire, ce dîner incarne l’esprit de communauté et de générosité. Il rappelle que la gastronomie peut aussi être un vecteur d’entraide. Pour réserver votre place et soutenir Régis et Marie, il suffit de participer à ce dîner unique où la passion des chefs rencontre la bienveillance collective. Le 30 avril 2026, la table se transforme en symbole de résilience, d’amitié et de goût pour le partage.
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Nicolas Lopez
