Ichtus Magazine À Marseille, une nouvelle école de cuisine voit le jour et s’inscrit dans un mouvement de fond : celui d’une réconciliation entre l’alimentation, le corps et l’esprit. Fraîchement lancée, ORA ne se contente pas de transmettre des recettes ou des techniques. Elle propose une autre manière de penser la cuisine, comme un acte profondément culturel, politique et vivant.
Portée par des valeurs d’authenticité, de respect du produit, de la nature et du territoire, ORA répond à une demande croissante de sens. Depuis quelques années, et plus encore depuis la crise sanitaire, les habitudes alimentaires évoluent. Selon l’IFOP, près de trois quarts des Français déclarent avoir modifié leur manière de manger pour aller vers plus de local, de végétal et de qualité. Pourtant, les modèles dominants de production et de formation continuent de promouvoir une alimentation rapide, standardisée et largement transformée.
Or, d’un point de vue anthropologique, l’alimentation n’a jamais été un simple acte fonctionnel. Elle structure les sociétés, façonne les corps, crée du lien et transmet des savoirs. Les aliments ultra-transformés, omniprésents dans nos quotidiens, rompent avec cette logique. Pauvres sur le plan nutritionnel, déconnectés du vivant et souvent délétères pour la santé, ils contribuent à une perte de repères autant qu’à un affaiblissement du corps et de l’esprit.
(c) Justine Lebas
L’école défend une cuisine du produit brut, respectueuse des saisons et des méthodes de culture raisonnées.
Ici, le végétal occupe une place centrale. En effet, ici on trouve une cuisine colorée, savoureuse, accessible, pensée pour être intégrée dans le quotidien sans culpabilité ni dogme. Progressivement, les participants acquièrent un socle de connaissances techniques et sensibles. Ils développent ainsi une compréhension plus large des liens entre agriculture, alimentation et santé globale.
Par ailleurs, ORA s’ancre fortement dans le territoire marseillais. Notamment en collaborant avec des producteurs engagés. Aurélie Chanoir, la fondatrice, valorise les filières agricoles vertueuses. En réalité, l’école réhabilite une économie de proximité et une transmission directe des savoir-faire. Cette pédagogie engagée permet de redonner du sens à l’acte de cuisiner. L’idée est de voir cet acte comme un rituel bénéfique, nourrissant autant le corps que l’esprit.
Enfin, ORA propose des ateliers et stages ouverts à tous. Boulangerie naturelle au levain avec Justine Lebas, les 24 & 25 Janvier 2026 à la Cômerie, Marseille 6ème. Mais aussi, stage de cuisine végétale ou encore pratiques zéro déchet. Chaque proposition devient une alternative concrète aux modèles dominants, prouvant qu’il est possible de mieux consommer sans renoncer au plaisir. En définitive, ORA ne forme pas seulement à la cuisine. Elle participe à une transition culturelle plus large, où manger redevient un acte conscient, joyeux et profondément humain.
Aurélie Chanoir – Fondatrice
ecole.ora@gmail.com
Instagram @ora.marseille
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Nicolas Lopez
