Ichtus Magazine À La Roque-d’Anthéron, Le Jas s’impose comme une adresse discrète où la cuisine se vit comme une expérience de précision, de saison et d’intention. Ici, rien n’est démonstratif. Tout est maîtrisé. Le lieu, à la fois sobre et chaleureux, invite à ralentir, à s’installer dans une forme d’écoute : celle du produit.
Aux commandes, le chef Emeric Corbon développe une cuisine contemporaine profondément ancrée dans le terroir provençal. Il reste tout de même ouvert aux influences extérieures. Les assiettes racontent une histoire de textures, d’équilibres et de contrastes, où la technique ne prend jamais le pas sur l’émotion. En réalité, chaque plat cherche le point de justesse : une cuisson précise, un assaisonnement fin, une lecture claire des saveurs. Le Jas n’est pas un restaurant qui cherche à impressionner, mais à convaincre sur la durée. On y revient pour cette sensation rare d’harmonie, pour cette cuisine qui rassure autant qu’elle stimule, et pour cette capacité à se renouveler sans jamais se renier. Le service, attentif et fluide, accompagne cette vision avec élégance, laissant toute la place à l’expérience.
Un dîner à quatre mains : quand l’Asie rencontre la Provence
C’est dans cet esprit d’ouverture que Le Jas accueille ponctuellement des dîners à quatre mains, véritables terrains de jeu créatif. Le mardi 27 janvier 2026, le restaurant propose un menu asiatique unique. Il est le fruit de la rencontre entre le chef et Dominique Kanlagna. Chef et consultant culinaire, fondateur de la marque Sabaïdi, Dominique se spécialise dans les cuisines japonaise, thaïlandaise et fusion.
Intitulé Quand l’Asie rencontre la Provence, ce dîner se déploie comme un voyage précis et gourmand. Dès l’ouverture, une trilogie de bonbons apéritifs pose le décor. Roll de loup à la vanille, maki sariole-avocat, california au saumon fumé, cheese et aneth. L’amuse-bouche, un nem à la langoustine, shiitaké, crème de miso et bisque de homard légèrement épicée> Ceci annonce une cuisine de contraste et de profondeur.
Le menu se poursuit avec un toast frit et carpaccio de Saint-Jacques au yuzu, accompagné de caviar de poisson volant au wasabi et d’une espuma de sauce marinière. Ensuite, un pad thaï traditionnel au veau, revisité avec exigence et respect des codes. Enfin, en dessert, le riz mango, associant biscuit génoise au praliné sésame, coulis de mangue et sorbet coco, vient clore l’expérience avec douceur. Ce dîner à quatre mains illustre parfaitement l’ADN du Jas : une cuisine exigeante, ouverte, et profondément habitée par le sens du partage. 45 euros hors boisson.
Adresse : 10 bis Rue de l’Église, 13640 La Roque-d’Anthéron, France.
Téléphone : +33 4 42 50 50 58 / +33 6 38 70 52 10.
Email : contact@lejas-restaurant.fr
Site web :www.lejas-restaurant.fr
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Nicolas Lopez.
