Ichtus Magazine Ingrid, fondatrice de Mange.Voyage.Aime, a lancé son projet en 2023. Après une carrière scientifique en France et à l’étranger, elle ressent le besoin de s’aligner avec ce qui lui apporte vraiment de la joie. Pour elle, l’alimentation saine fait intégralement partie de cette quête. Grâce à des années de suivi par des thérapeutes ayurvédiques pour soigner son endométriose, elle découvre l’importance de l’équilibre des saveurs, qui lui apporte santé, joie, générosité et paix intérieure.
C’est ainsi qu’Ingrid imagine et construit Mange.Voyage.Aime comme une véritable bulle de bien-être et de bienveillance. Du mardi au vendredi, elle y propose une cuisine 100 % végétale et sans gluten, élaborée essentiellement à partir de produits bio, locaux et de saison. Mais ce n’est pas tout. Elle organise également des ateliers de cuisine végétale ou ayurvédique, des cours de yoga, ainsi que des ateliers autour du bien-être et du développement personnel. Chaque activité est une invitation à explorer, à apprendre et à se reconnecter à soi.
Recette de Saison : Chakchouka de Patates Douces et Pois-Camole
Pour célébrer cette saison, Ingrid vous propose sa recette phare : la Chakchouka de patates douces au citron confit et le Pois-camole, une version méditerranéenne du guacamole à base de pois cassés.
Chakchouka de Patates Douces
Ingrédients :
- Environ 800g de patate douce
- Huile d’olive
- 1 oignon
- Sel, ail, cumin
- Coriandre en option pour les amateurs
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les patates douces sans les éplucher. Piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette.
- Placez-les entières dans un plat allant au four pour environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon, puis réduisez les gousses d’ail en purée. Réservez.
- Une fois les patates douces cuites, sortez-les du four et laissez-les tiédir. Épluchez-les (vous pouvez garder la peau pour des chips).
- Réduisez les patates douces en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, selon votre goût.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à caramélisation. Ajoutez le sel et le cumin, puis laissez compoter pendant 15 minutes.
- Servez chaud, tiède ou même froid !
Pour le citron confit express :
- 1 citron bio non traité
- 100ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
Instructions :
- Découpez le citron en fines tranches en conservant les pépins.
- Dans une casserole à feu doux, ajoutez les tranches de citron, l’eau et le sel.
- Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’une grande partie de l’eau soit évaporée. Laissez refroidir.
- Utilisez le citron tel quel ou mixez-le pour l’incorporer dans vos plats. À conserver une semaine au réfrigérateur.
Pois-Camole
Ingrédients :
- 125g de pois cassés
- 1 tomate fraîche (ou 2 tomates séchées)
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de persil frais
- Cébettes
- Huile d’olive
- Jus et zeste d’un citron
- Sel
- Épices (optionnel) : cumin, piments, graines de coriandre, poivre, coriandre fraîche
Instructions :
- La veille, faites tremper les pois cassés dans un saladier rempli d’eau pour bien les réhydrater.
- Le lendemain, rincez les pois et cuisez-les dans 1.5 fois leur volume d’eau pendant environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une purée.
- Émincez les tomates, ciselez les herbes fraîches et hachez l’ail.
- Mélangez la purée de pois cassés avec les autres ingrédients et servez frais comme un guacamole.
©️ photo 1 : crédit LYK Studio
Adresses Préférées autour de la Méditerranée
Bien qu’Ingrid ne connaisse pas encore très bien Marseille, elle partage quelques-unes de ses adresses préférées autour de la Méditerranée :
- Les Herbes Folles à Roure (06) : une conserverie végétale et anti-gaspillage dans l’arrière-pays niçois.
- GlouGlou Truck à la Tour-sur-Tinée (06) : un wine truck proposant des vins vivants, naturels et en biodynamie.
- La Plume Végétale à Aix-en-Provence : un restaurant vegan qui ravira les papilles.
- Ariane Roques à Vauvenargues : elle propose des ateliers sur la cueillette sauvage et la cuisine végétale.
- @lesanimauxetmarino à Saint Andiol (13) : un lieu insolite et dépaysant, en contact avec des animaux de la ferme et de la forêt.
À travers Mange.Voyage.Aime, Ingrid souhaite partager cette passion pour l’alimentation saine et le bien-être. Rejoignez-la dans cette aventure culinaire et humaine, et ensemble, explorons les saveurs qui nous rassemblent !
À lire aussi :
- Artisans Oliverons créent un moulin mobile pour l’huile d’olive provençale
- 4MURS lance sa nouvelle collection Automne-Hiver
- Cours de yoga égyptien aux Carrières des Lumières
- Cours d’œnologie et de boulangerie au sein de l’hôtel 5* Baumanière
Découvrez nos collections photographiques.
Nicolas Lopez
