Ichtus Magazine Le collectif Artisans Oliverons lance le premier moulin mobile pour produire une huile d’olive provençale de qualité. Prévu pour 2025, ce nouveau procédé promet d’extraire le jus des olives de manière à préserver au maximum les nutriments et les saveurs, de la façon la plus authentique qui soit.
Les Artisans Oliverons s’engagent aux côtés des producteurs pour les soutenir dans toutes les étapes des différents procédés de fabrication. L’objectif est de s’adapter avec intelligence et sagesse aux défis environnementaux auxquels les producteurs sont confrontés depuis quelques années. Face à la hausse des températures, il devient essentiel de trouver des solutions permettant à ces métiers ancestraux de perdurer. C’est pourquoi l’équipe des Artisans Oliverons façonne ce moulin mobile, qui verra le jour en 2025. Ce système garantira fraîcheur, authenticité des goûts et excellence des saveurs sans précédent.
Grâce à une transformation plus rapide, le fruit donnera naissance à un « or vert » d’une qualité inégalée, pour le plus grand plaisir des producteurs et, bien entendu, des consommateurs. Cette initiative favorise la transmission des savoir-faire du patrimoine provençal. Cela permet aux passionnés de la terre et de ses trésors de récolter en abondance, malgré un climat capricieux. Bien que ce système soit une révolution positive, il est important de souligner que nos habitudes alimentaires et de consommation doivent impérativement évoluer pour que ce cercle vertueux perdure.
En réduisant les délais entre la cueillette et la transformation, cette innovation garantit une huile ultra-fraîche, riche en arômes et en antioxydants (polyphénols), tout en réduisant l’empreinte carbone liée au transport. Elle s’inscrit dans une démarche globale visant à améliorer les pratiques, depuis le champ jusqu’au moulin.
Artisans Oliverons, les super-héros du savoir-faire provençal ?
En réalité, il ne s’agit pas seulement de préserver les traditions provençales, mais aussi de créer une synergie de valeurs pour que le savoir-être puisse également se développer. Une croissance exponentielle implique que des êtres ayant une vision commune s’associent pour que l’abondance soit au rendez-vous. D’ailleurs, deux entreprises situées dans le village de Beaumont-de-Pertuis participent à ce projet : Les Terroirs de Saint-Laurent, producteurs d’huile d’olive, et le Domaine de Vin Beauvence. Leur objectif ? Produire des nectars de qualité par amour de leur métier, créer des cuvées raffinées qui enchantent tant le palais que le porte-monnaie, et avoir un impact positif sur la planète. Cette démarche s’inscrit dans un engagement fort : celui de transmettre.
Catering : Ely Tran
Par ailleurs, le collectif est en train de mettre en place un campus de formation pour permettre aux plus passionnés d’apprendre le métier d’oliveron. Pour concrétiser cette initiative, les Artisans Oliverons lancent une campagne de financement participatif sur Miimosa. Cela permettra de financer la création de ce moulin mobile. Vous pouvez participer à cette campagne en suivant le lien ci-dessous https://miimosa.com/projects/le-moulin-mobile-des-artisans-oliverons.
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Nicolas Lopez.
