Acuda, le nouveau repère neo-gastronomique marseillais- Ichtus Magazine

Ouvert au mois de juin 2024 sur la célèbre place aux huiles de Marseille, dans le 1er arrondissement, Acuda propose un menu brillant aux saveurs maîtrisées. Le restaurant permet aussi de découvrir une jolie cave à vin. Rencontre.

Acuda est le repère parfait pour les personnes en quête de bons petits plats savoureux. Situé au 34 Place aux Huiles, ce nouveau repère propose une carte moderne où règnent des plats modernes. En effet, la cheffe Sarah Tan vous invite à un melting-pot de textures et de matières gourmandes résolument tournées vers le soleil de l’hémisphère sud, mais pas que. Les traditions méditerranéennes, sud-américaines, ou encore asiatiques se retrouvent dans ses assiettes afin de vous faire voyager le temps d’un déjeuner en terrasse, ainsi qu’à l’intérieur du restaurant, ou pour dîner.

Décoré avec goût, Acuda est un savant mélange d’ancien et d’objets dans le vent. Tables et chaises d’époque, rétroprojecteur du logo contre un mur brut, luminaires doux et chaleureux… tout fonctionne. La carte, elle, respecte les saisonnalités et favorise les circuits-courts. D’ailleurs, qu’est-ce qu’on déguste ? En entrée, prenez un carpaccio de canard, gastrique orange, condiments daikon. En plat dévorez une cuisse de poulet farce provençale, choux romanesco, jus de volaille. Enfin, en dessert, prenez un semifreddo. Appelé aussi le perfetti, le semifreddo est un dessert italien glacé inspiré du parfait français, introduit dans le pays au XIXe siècle. Entrée, plat et dessert 29 euros. Entrée + plat ou plat + dessert 24 euros. Plats uniques 19 euros.

Acuda, bar à vin et restaurant pour les aficionados de saveurs.

Marie, Geoffrey et Valentin sont aux commandes de ce projet sensationnel. Ici, seule la joie de travailler ensemble et de proposer des mets succulents compte. Si vous êtes sensible à l’accueil, aux regards chaleureux et aux sourires lumineux, vous allez être servis. Ces derniers se rencontrent il y a 10 ans à l’école hôtelière Vatel de Nîmes. Ils façonnent par la suite leur CV de leur côté avant de créer de nouveaux projets enthousiasmants. Leurs parcours méritent un coup d’œil.

Geoffrey Choukroun gère un établissement hôtelier indépendant comptant 25 employés. Ce projet incluait de piloter des séminaires d’entreprise. Ensuite, il poursuit sa carrière au restaurant Gaodina à Aix-en-Provence. Il occupe également le poste de chef sommelier à Monaco. En ce qui concerne Marie Ceccaldi, elle exerce la direction du restaurant Le Chantier à La Ciotat. Enfin, Valentin Baciocchi contribue à l’ouverture et dirige ensuite pendant 2 ans l’établissement Les Réformés à Marseille. Leur expérience leur permet aujourd’hui de sculpter dans le détail l’ADN du restaurant Acuda. En réalité, ils souhaitent faire de ce lieu un spot de rendez-vous singulier où demeurent les tintements des glaçons dans les verres, ainsi que les rires des invités.