Cuisine : alliance de l'Asie et de la Méditerranée aux Bords de mer

Les Bords de mer viennent d’accueillir leur nouveau chef, Tsai Chester. Ce dernier propose une carte où les saveurs asiatiques et méditerranéennes sont reines.

Situé sur la Corniche, dans le quartier des Catalans, l’hôtel et restaurant les Bords de mer triomphe avec sa vue imprenable sur la Méditerranée. Ses 19 chambres tournées vers la mer invitent au calme et à l’éveil des sens. Le restaurant, lui, n’est pas en reste. Également orienté en direction des merveilleuses îles du Frioul, la table des Bords de mer propose une carte alléchante et savoureuse. Le nouveau chef Tsai Chester vient de prendre ses fonctions et propose des plats tout à fait originaux.

Avec ses 40 couverts et son bar affriolant, le restaurant est un concentré de lumière et de textures iodées. Le chef plonge dans ses souvenirs passés aux Philippines et à Taiwan dont il est originaire et ses expériences entre Paris et New-York pour créer ses menus. Il respecte la saisonnalité et commande les produits frais des producteurs locaux. Il joue avec son héritage asiatique ainsi qu’avec l’ADN provençal et méditerranéen de la cité phocéenne pour de belles explosions en bouche.

Matières, textures, épices, mais aussi couleur, odeur ou encore saveurs font loi au restaurant des Bords de mer.

Par conséquent, la carte propose des plats tout à fait atypiques. Vous craquerez certainement pour le ceviche philippin et sa marinade de vinaigre de coco, piment rouge, ail et pickles (21€). Le tartare de gambas et mangue vous fera de l’œil avec sa sauce Tom Kha (19€) tandis que le suprême de volaille à la citronnelle et son condiment gingembre vous draguera ouvertement (32€). Enfin, pour le dessert vous opterez pour le croustillant à la banane avec ses agrumes et son espuma de cacahuètes grillées. Par ailleurs, la bâtisse fait partie de la collection Les Domaines de Fontenilles. Le groupe vous propose des lieux d’exceptions entre le Luberon, Paris ou encore Minorque ainsi que la Toscane. Charme, élégance et luxe sont les règles qui permettent à ces adresses singulières de vous faire vivre une expérience hors du commun.