Ichtus Magazine Dans un paysage culinaire où le goût traditionnel est souvent associé à des ingrédients riches et parfois controversés, Oh Faon ! bouleverse les codes. Publié aux Éditions de La Martinière, ce livre de cuisine marseillais propose une vision novatrice de la pâtisserie : gourmande, créative, mais surtout entièrement végétale et respectueuse du vivant.
Avant tout, Oh Faon ! célèbre la cuisine comme un art vivant, inspiré par la ville de Marseille et la richesse de son terroir méditerranéen. Pourtant, ce n’est pas un simple recueil de recettes. En effet, les auteurs Jérôme Raffaelli et Kevin Yau, accompagnés de Mayalen Zubillaga, mettent en scène 50 créations qui ont le goût des paysages du sud. En effet, les créations gourmandes se nomment Balade en garrigue, Framboisette, Monte bianco, Matchattak ou Poire soleil. Ainsi, au fil des pages, on découvre des pâtisseries qui rendent hommage aux saveurs traditionnelles tout en opérant une transition subtile vers une cuisine plus durable. Les ingrédients de saison, les fruits, les aromates et les huiles d’olive se marient avec un talent rare. Ce savant mélange offre ainsi des goûts aussi riches et profonds que ceux des pâtisseries classiques, bien que 100 % végétaux.
De surcroît, ce qui distingue Oh Faon ! est sa capacité à démontrer que le végétal ne se fait pas au détriment du plaisir. Au contraire, alors même que la santé prime dans chaque recette, on retrouve dans ces entremets, tartes et cakes une intensité aromatique singulière. Par ailleurs, les textures permettent aussi aux amateurs de pâtisserie traditionnelle de les reconnaître immédiatement.
L’univers d’Oh Faon ! ne se limite pas au livre.
Pour celles et ceux qui veulent goûter ces créations en vrai, les pâtisseries et biscuits sont disponibles dans leur boutique marseillaise : Oh Faon ! – 6 Rue Edmond Rostand, 13006 Marseille. 04 91 58 74 67.
Dans cette boutique unique, les pâtisseries reflètent à la fois le savoir-faire artisanal et l’audace créative des auteurs. Et ce n’est pas tout. En realite, leur biscuiterie artisanale est également un passage obligé pour les gourmets et les curieux. Que ce soit pour des cookies délicatement croustillants ou des biscuits aux épices, la qualité est au rendez-vous. Le goût, lui, rivalise sans complexe avec les biscuits traditionnels. Mieux encore, ici aussi, le végétal est roi. Toute matière d’origine animale est absente tout en préservant une texture et une saveur qui rappellent les meilleurs classiques.
De fait, Oh Faon ! prouve que la pâtisserie végétale dépasse aujourd’hui les simples tendances. Elle devient une véritable culture gourmande à part entière. Ainsi, grâce à ce livre et à leur enseigne marseillaise, Jérôme Raffaelli et Kevin Yau transforment chaque bouchée en une célébration de la créativité, du terroir provençal et de l’exigence d’une cuisine saine, éthique et profondément délicieuse.
