Le Présage, restaurant bioclimatique aux fourneaux solaires

Le restaurant Présage réinvente la façon de cuisiner en créant une adresse bioclimatique avec des fourneaux solaires. Le chef Pierre-André Aubert est aux commandes de la carte et des plats. Produits locaux et de saison aux rendez-vous.

Présage est le premier restaurant à bénéficier d’un écosystème régénératif. En effet, Le principal sujet de ce restaurant solaire est l’énergie. Complètement autonome grâce aux panneaux solaires qui le jouxtent, Presage regarde dans le futur. L’équipe se sert uniquement de produits locaux en respectant la saisonnalité pour créer ses menus. En réalité, l’idée est de transformer nos habitudes de consommation pour orienter nos choix vers une alimentation plus saine, plus durable. Ce lieu expérimental s’implante donc dans le paysage marseillais afin de dévoiler un message singulier. Ici, les Énergies Renouvelables, l’Auto-Consommation, l’Agriculture Biologique, l’Agriculture Urbaine, les Circuits Courts, mais aussi la Permaculture, l’Économie Circulaire, la Cuisine Solaire, l’Alimentation Durable, la Pêche Durable ou encore l’Économie Sociale et Solidaire, la Finance Responsable sont rois. Cette nouvelle adresse située à Château Gombert choisit de créer un système vertueux où l’alimentation du futur se concentre sur les ressources et l’abondance qu’offre la Terre aujourd’hui.

Présage propose une alternative vis-à-vis de nos habitudes alimentaires.

Finalement, il fonctionne comme un lieu d’expérimentation où le fait de manger devient un acte conscient, voire spirituel. Éviter le gaspillage, les déchets, la surconsommation d’électricité, sont les leitmotivs de Présage qui, majestueusement, dévoile un projet permettant d’ouvrir les consciences de la surabondance de nourriture que nous consommons. Réapprendre à manger permet de changer la société. D’ailleurs, la carte, très courte, favorise un rapport au goût très particulier. Plantes, fruits, légumes et viandes choisis pour leur qualité, s’harmonisent et offrent des compositions savoureuses pour un prix vraiment raisonnable.

En entrée on peut déguster un gaspacho de courgettes et crème de kalamata 10 euros, ou une pêche du jour en escabèche 12 euros. Ensuite, en plat, vous pourrez prendre une polenta crémeuse et son effiloché d’échine de cochon du Mont Ventoux 22 euros, ou bien un risotto au miso de pois chiche et ses champignons. Enfin en dessert, optez pour un abricot rôti au romarin avec biscuit amande et un sabayon de kéfir 8 euros.