Maison Léon : le croissant réinventé sous les cieux de Castellane

La viennoiserie traditionnelle bousculée par Maeva, ancienne cheffe pâtissière du Petit Nice Passedat, et Jeffrey, expert en mixologie. En effet, Maison Léon offre un concept hybride qui se veut à la fois gourmand, esthétique et responsable.

C’est à deux pas de la place Castellane à Marseille que Maison Léon ouvre ses portes en juin 2025. Ici, tout tourne autour de la pâte à croissant. Cet emblème français devient le point de départ de l’identité culinaire du lieu. Ce dernier se transforme ainsi en un véritable laboratoire de conception de croissants créatifs. Ils se déclinent donc de multiples façons pour ravir le maximum de cœurs : croissants traditionnels, tartelettes, egg muffins salés, sandwichs gourmands… Maeva se sert de sa créativité pour proposer une carte unique. Même le lieu est un hommage à cette pâte feuilletée singulière, avec des murs ambrés. La cheffe pâtissière peaufine sa recette pendant quatre ans, notamment au Canada, avant de démarrer le projet. La pâte se compose de levain de seigle, rendant son goût profondément singulier.

On craque pour le croissant traditionnel, mais aussi pour les feuilletés fourrés au chocolat ou à la vraie framboise. On tombe également éperdument amoureux des mocktails façonnés par Jeffrey. Par exemple, on craque pour le Citronnier et ses notes de tarte citron meringuée… un gâteau à boire, telle une part de tarte fraîche tout juste sortie du four. On fond aussi pour le Petit Léon, composé de bissap. Il s’agit d’une infusion d’hibiscus, de marmelade et de cordial de cerise. D’autres mocktails sont à découvrir au fur et à mesure, faites vous plaisir. Bien entendu, tout est fait maison à 100 %. Ici, le goût est roi. Le produit fait loi. La gourmandise est reine.

Photos des cocktails : Maison Léon.

Une démarche anti-gaspillage et locale, une adresse audacieuse à l’identité familiale, un bar à viennoiseries unique !

Chez Maison Léon, rien ne se perd : les fruits non utilisés sont transformés en sirops, le marc de café sert à élaborer des crèmes au café. Maeva et Jeffrey pratiquent aussi la lacto-fermentation pour conserver les fruits tout au long de l’année. L’enseigne est également inscrite sur l’application Too Good To Go pour vendre ses invendus à prix réduit et fidéliser des clients. Nichée rue Saint-Suffren, dans le 6ᵉ arrondissement, l’adresse a été choisie pour sa proximité avec une clientèle locale. L’idée est de préserver l’esprit chaleureux et authentique propre à Maison Léon. Le nom même est significatif : « Maison », pour accueillir comme à la maison, et « Léon », nommé d’après leur fils de quatre mois.

Prix moyens : 5,50 € une pâtisserie, 10 € un sandwich, 9 € un mocktail, justifiés par l’utilisation de beurre de qualité et le haut niveau de savoir-faire pâtissier. À partir de septembre, des brunchs électro avec des DJ marseillais viendront ponctuer les week-ends, plongeant la cuisine elle-même dans l’ambiance musicale. Foncez !