Ourea, l'immanquable table marseillaise du chef Matthieu Roche

Ourea est une institution marseillaise où l’on peut déguster de merveilleux plats concoctés par le chef Matthieu Roche. La table, située discrètement au 72 rue de la Paix Marcel Paul dans le 6e, vous propose une expérience culinaire passionnante !

Matthieu Roche ravit ses convives avec des plats pensés comme des œuvres d’art. En effet, de l’entrée au dessert, en passant par les plats principaux, tout est organisé et millimétré pour vous offrir un moment gastronomique singulier. Matthieu est un créatif, et cela se ressent dans la conception de ses recettes. Il joue avec les saveurs, associe des éléments différents et crée la surprise. Car oui, tout est surprenant, dans le bon sens du terme, bien entendu. Vous prendrez plaisir à explorer les associations et à découvrir quel condiment rehausse telle saveur.

Le restaurant Ourea se démarque par son ingéniosité. Par exemple, il choisit un légume et le détourne de différentes manières pour créer des contrastes de textures. Le chef met un point d’honneur à sélectionner ses produits en fonction de la saison, respectant ainsi à la fois le goût et la planète. Il collabore notamment avec de petits producteurs régionaux pour élaborer un menu très réduit : 2 ou 3 entrées, 2 plats du jour, 2 desserts… c’est tout. L’idée est de se concentrer sur peu pour garantir une qualité irréprochable. Finalement, on tombe facilement amoureux d’Ourea, croyez-nous.

Ourea, l’adresse parfaite pour vivre une expérience culinaire jubilatoire.

Quel est le parcours de ce prodige des fourneaux ? Lors de son stage de 3ème, Matthieu découvre sa passion pour la cuisine auprès du Chef étoilé Jean Marc Banzo au restaurant « Le Clos de la Violette » à Aix-en-Provence. Il se forme au lycée hôtelier de Marseille, où il acquiert les bases du métier, puis intègre l’école Ferrandi, diplômé avec et Tatiana Levha. Ensuite, il travaille au Ritz avec Michel Roth, passe 4 ans au Pré-Catelan avec Frédéric Anton, avant de devenir Chef au Semilla à Paris. Mais que dégustons-nous exactement ?