Ichtus Magazine Du 10 au 12 mars 2026, la Villa Medjé devient le théâtre d’une rencontre culinaire singulière avec Tabula Rasa. L’adresse accueille un événement gastronomique qui met à l’honneur la cuisine libre et inspirée de la cheffe Laurène de Souza. Pendant trois jours, ce lieu intimiste accueille les amateurs de bonne table pour une expérience culinaire pensée comme une page blanche, ouverte à la créativité et aux influences multiples.
Dès l’entrée dans la Villa Medjé, l’atmosphère annonce la couleur. En effet, on y trouve des chefs itinérants qui élabore une cuisine contemporaine, audacieuse mais accessible. Ici, les produits de saison dialoguent avec des inspirations venues d’ailleurs. Avec Tabula Rasa, Laurène de Souza propose une approche culinaire instinctive, construite autour du plaisir de partager et de la découverte.
Tout d’abord, l’esprit de Tabula Rasa repose sur une idée simple, celle de repartir de zéro pour créer une cuisine sincère, débarrassée des conventions. Ainsi, la cheffe compose un menu unique où chaque plat raconte une histoire de textures, d’équilibres et d’associations inattendues.
Le dîner débute avec une série d’assiettes pensées pour éveiller les papilles.
Parmi elles, un chou braisé au reblochon accompagné d’une huile pimentée ouvre le bal. À la fois gourmand et réconfortant, ce plat met en lumière un légume d’hiver sublimé par la richesse du fromage et la vivacité du piment.
Ensuite, les convives découvrent les crispy roast potatoes, des pommes de terre rôties jusqu’à devenir croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Simples en apparence, elles incarnent pourtant l’art de magnifier les produits du quotidien grâce à une cuisson parfaitement maîtrisée.
Des influences culinaires venues d’ailleurs
Cependant, la cuisine de Laurène de Souza ne se limite pas à une lecture classique des produits. Elle s’enrichit également d’influences internationales qui apportent profondeur et caractère aux assiettes.
Ainsi, l’un des plats signature du menu est le tsukune de volaille, une préparation inspirée de la cuisine japonaise. Ces boulettes de poulet sont relevées par une combinaison aromatique originale mêlant cacahuètes, feuille de curry et kaffir, créant un équilibre subtil entre gourmandise et fraîcheur.
En parallèle, la cheffe propose des pickles de légumes d’hiver, qui apportent une touche acidulée et végétale à l’ensemble du repas. Ces légumes marinés viennent réveiller les papilles et offrir un contraste intéressant avec les plats plus riches.
Un dessert entre douceur et caractère
Enfin, le repas se conclut par une création sucrée qui illustre parfaitement l’identité culinaire de Tabula Rasa. En effet, Laurène propose une tarte au chocolat et miso. Elle est accompagnée d’une sauce chocolat intense et d’une poire pochée au vinaigre de cidre. Cette association surprenante révèle une harmonie délicate entre l’amertume du chocolat, la profondeur umami du miso et la fraîcheur légèrement acidulée de la poire. Une finale élégante qui démontre la maîtrise de la cheffe dans l’équilibre des saveurs.
Une expérience gastronomique accessible
Proposé au tarif de 55 euros, ce menu unique permet de découvrir l’univers culinaire de Laurène de Souza dans un format convivial et généreux. Par ailleurs, une option végétarienne est également disponible sur demande, afin de s’adapter aux préférences de chacun. Pendant trois jours, la Villa Medjé devient ainsi un lieu de rencontre entre gastronomie, créativité et partage. Avec Tabula Rasa, la cheffe invite les convives à redécouvrir le plaisir d’une cuisine vivante, libre et profondément contemporaine. Car parfois, il suffit simplement d’une page blanche pour écrire les plus belles histoires culinaires.
Par ailleurs, la soirée s’enrichit d’une dimension artistique grâce à une exposition pensée en parfaite harmonie avec l’esprit du lieu. En résonance avec les couleurs et l’atmosphère singulière de la Villa Medjé, l’artiste Antoine Bonnet présente une série de dessins au crayon intitulée Souvenirs du Vietnam.
À travers ces œuvres délicates et immersives, l’artiste invite les visiteurs à un voyage sensible, entre mémoire et paysages lointains. Exposés au cœur de la villa, ces dessins accompagnent les convives tout au long du dîner et instaurent un dialogue subtil entre les assiettes et l’univers visuel de l’artiste.
Ainsi, l’expérience ne se limite pas à la table : elle devient un véritable moment sensoriel où art et gastronomie se rencontrent, transformant la soirée en une parenthèse culturelle et culinaire. ✨
Pour réserver : Pénélope Comet : +33 6 72 66 22 02
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Nicolas Lopez.
