Ichtus Magazine Initié par Sébastien Richard, le restaurant solidaire le République lance sa résidence de chefs et une Table Privée Solidaire. Le restaurant est à l’aube pour fêter ses deux ans. Il ne cesse de surprendre et de se réinventer en faveur des citoyens les moins favorisés.
La première résidence voit arriver le chef Sébastien Cortez au sein du République jusqu’au 3 mars. Ce dernier crée des associations pour le moins originales en associant des matières et des textures sauvages méconnues. Le circuit court est maître mot dans les recettes qu’il concocte puisque les éléments qui composent les plats sont récupérés le jour même ou viennent alors de producteurs locaux. Fraîcheur. Modernité. Saveurs. Les plats racontent une histoire et invitent au rêve. En effet, herbes fraîches, poissons et légumes de saison s’accordent, se mélangent et s’embrassent pour faire vivre une expérience de bouche singulière. Une table d’hôte de 10 personnes est également possible pour partager des moments inoubliables que ce soit au niveau professionnel ou personnel. Rappelons-le, la République aide les individus à venir déguster ses plats pour 1 euro grâce à l’association la petite Lili, fondée par Sébastien Richard et marrainé par la cheffe Nadia Samut.
Les suivre : @lestablesdurepubliaque
Oeuvres murales par Gaëtan Marron
Par ailleurs, le salon Food’in Sud s’associe avec cette adresse conviviale en développant l’idée d’une cantine restaurative méditerranéenne. Les portes du salon s’ouvrent du 28 au 30 janvier et propose une palette diversifiée de professionnels du monde de la restauration et de l’hôtellerie. Ce n’est pas tout ! À l’occasion des deux ans de la République le 7 février 2024, le chef Sébastien Richard ainsi que 100 autres amoureux des fourneaux lanceront l’École marseillaise de l’Alimentation et de l’Hôtellerie par l’Inclusion. Cette école pour tous formera les plus désireux d’apprendre les métiers qui concernent le monde de la cuisine de 16 à 62 ans. Elle sera gratuite, ne nécessitera pas d’être diplômée et sera soutenue par l’État. Enfin, son parrain est le chef triplement étoilé Gerald Passedat. Vous l’avez compris, la République est sur tous les fronts.
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Nicolas Lopez
