L’Île Degaby célèbre l’équinoxe de printemps

Au large de Île Degaby, le printemps arrive toujours avec une forme de lenteur presque cérémonielle. Après quatre mois d’hivernage, l’île s’éveille progressivement et se prépare à accueillir une nouvelle saison. Les pierres se réchauffent sous la lumière plus douce de mars, la mer retrouve ses reflets limpides et l’air porte déjà les promesses d’un renouveau. Pour marquer ce moment de transition, une série de trois rendez-vous invite les visiteurs à (re)découvrir l’île dans la beauté paisible de ses premiers jours de printemps.

Ainsi, le samedi 21 mars, l’Ile Degaby célèbre l’équinoxe à travers un déjeuner singulier où gastronomie, symbolique et musique se rencontrent. Une île, six mains, cinq voix et une grande table qui serpente face à la mer composent le décor de cette célébration du passage des saisons. Pour l’occasion, Emmanuel Perrodin, chef et historien de la cuisine, s’associe à Sébastien Dugast et à Manuel Barthélémy. Ensemble, ils imaginent un déjeuner célébrant l’équinoxe, ce moment rare d’équilibre parfait où le jour égale la nuit. Sous le regard bienveillant de l’Ange au double calice, les chefs convoquent l’imaginaire du Tarot de Marseille à leur table. Les arcanes deviennent ici une source d’inspiration culinaire. L’eau rencontre la vigne, le feu dialogue avec la rosée, tandis que les souffles marins se mêlent au vent du large pour célébrer la tempérance des sens et l’éveil du printemps.

Ce déjeuner s’inscrit dans une série de banquets rythmant l’année et célébrant le passage des saisons. À chaque édition, une lame du tarot est tirée et confiée à un artiste. Pour cette célébration printanière, c’est la carte de la Tempérance qui guide l’inspiration des chefs. Dans les assiettes, la dualité des saveurs devient un terrain d’exploration. Les ingrédients opposés — mais complémentaires — dialoguent avec finesse. Par ailleurs, la maîtrise du temps occupe une place centrale : les cuissons se font lentes, souvent à basse température, afin de révéler toute la profondeur des produits.

La photo d’Emmanuel Perrodin (par Tammy Bar Shay)
La photo de Sébastien Dugast (par Juliet Airs)

Ce déjeuner met particulièrement à l’honneur les bouillons, les sèves et les eaux florales.

Chaque plat contient ainsi un élément liquide qui relie les saveurs entre elles, comme une métaphore de la circulation de la vie qui reprend au printemps. Enfin, un groupe de musiciens accompagne ce moment unique avec des chants occitans, prolongeant l’expérience sensorielle dans une dimension presque rituelle. Côté organisation, la formule est proposée à 100 euros, incluant le menu, les vins, les eaux, le café ainsi que la traversée en bateau depuis Maldormé. Le départ de l’île est assuré à partir de dix participants et uniquement par beau temps. Une confirmation météo est envoyée 24 heures avant l’événement afin de garantir les meilleures conditions pour cette célébration printanière au large de Marseille.

Informations pratiques

Date : Samedi 21 mars
Lieu : Île Degaby
Chefs invités : Emmanuel Perrodin, Sébastien Dugast, Manuel Barthélémy

Tarif : 100 € (menu, vins, eaux, café et traversée en bateau inclus).
Départ bateau : depuis Maldormé, Marseille.
L’horaire de réservation correspond à l’heure de départ. Arrivez au moins cinq minutes avant l’embarquement.

Conditions :